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Dopo una prima fermentazione, birra può essere condizionato in lagerizzazione vasche dove verrà conservato a temperature di congelamento vicino per 1-6 mesi. La birra non è più esposto al "trub" che si è depositata sul fondo del fermentatore primario. Il processo lagerizzazione contribuisce a prevenire la formazione di sapori indesiderati pulendo varie sostanze chimiche, acidi e composti.